Nutrición completa y de calidad

La cultura de la nutrición es una de las carencias más grandes de nuestro sistema educativo actual. Tener una base sólida sobre la composición de los alimentos, y como utilizarlos a nuestro favor es sin duda determinante para tener una vida plena. Al igual que nos preocupamos por saber qué combustible debe usar nuestro vehículo, debemos conocer nuestro cuerpo, saber qué es lo mejor para él y actuar en consecuencia. Debemos evitar los alimentos procesados.

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Nuestras secciones

En un mundo en el que el 70% de los productos que se encuentran en un supermercado son ultraprocesados, en el que cada vez se hace más difícil encontrar alimentos de calidad, aquí encontrarás tu rincón de información profesional y contrastada.

Historia de la nutrición

Hoy en d√≠a tenemos expectativas mucho m√°s altas de nuestra comida que las generaciones anteriores. La comida no s√≥lo debe llenarnos, sino tambi√©n verse, olerse y saborearse apetitosamente. Al mismo tiempo esperamos que sea bueno para nuestra salud. Y por √ļltimo, pero no menos importante, la comida debe tener una larga vida √ļtil, ser f√°cil de preparar y asequible. Eso nos parece evidente hoy en d√≠a, pero no siempre fue as√≠.

Edad de Piedra

Al principio, la gente en Europa vivió durante mucho tiempo principalmente de partes de plantas crudas, verduras y frutas silvestres. Esta podría ser una razón por la que nuestro cuerpo no puede producir vitamina C por sí mismo, como es el caso de otros mamíferos. Esto se debe a que había suficiente vitamina C en la fruta, por lo que la capacidad de producir la vitamina no era necesaria y tal vez simplemente se perdió.

Hace aproximadamente un mill√≥n y medio de a√Īos, los humanos comenzaron a cazar. Como resultado, mayores cantidades de carne enriquecieron el escaso suministro de alimentos. En esta √©poca, no exist√≠an los alimentos procesados. Los cereales o los productos l√°cteos no se conoc√≠an todav√≠a en esa √©poca; s√≥lo se a√Īad√≠an cuando la gente se convert√≠a en agricultores asentados.

Los primeros granjeros comían más bien de forma unilateral
A pesar del cultivo de cereales y la elaboración de productos lácteos, la dieta de los primeros agricultores era menos variada que la de los cazadores y recolectores. El alimento básico era el pan, horneado con varios tipos de granos. Se usaba en casi todos los platos y era el principal componente de la dieta de los pobres. La comida se cocinaba principalmente en una sola olla. Los agricultores ya no tenían que comer todo inmediatamente, sino que también podían conservar alimentos para el invierno o en tiempos de emergencia. Para ello se secaba, ahumaba o salaba la comida. Aparte del agua, la bebida principal era el vino, que, sin embargo, se reservaba principalmente para las personas de mayor rango y los monjes. La cerveza también había hecho ya su aparición. Sin embargo, sólo los caballeros y aristócratas podían permitirse los grandes banquetes y fiestas que parecen tan típicos de la Edad Media.

Edad Media

En la Edad de Piedra, y tambi√©n entre los primeros granjeros, s√≥lo hab√≠a un suministro muy limitado de alimentos. Y ya en el siglo XV, los principales elementos del men√ļ eran la col, la leche, los cereales y la sopa acuosa con un poco de manteca o carne.

Edad Moderna

En el siglo XV comenz√≥ la era de los descubrimientos. Los marinos europeos encontraron la ruta mar√≠tima hacia la India y Am√©rica y trajeron de vuelta a Europa numerosas plantas cultivadas all√≠. Entre ellos estaba la patata, que inicialmente s√≥lo se utiliz√≥ aqu√≠ como planta ornamental. Sin embargo, se comprob√≥ que las patatas eran extremadamente nutritivas y pod√≠an cultivarse incluso en suelos pobres. Con el tiempo, condujeron a un aumento de los rendimientos agr√≠colas y reemplazaron el pan como alimento b√°sico. Los tomates tambi√©n se convirtieron en una parte importante de la dieta. Adem√°s, los estimulantes como el cacao y el tabaco, as√≠ como el az√ļcar, el caf√© y los c√≠tricos se hicieron cada vez m√°s populares.

Mejoras tecnológicas

El hambre y las nuevas tecnologías caracterizan los tiempos modernos
En el siglo XVIII, en la √©poca de la industrializaci√≥n, las cifras de poblaci√≥n aumentaron a pasos agigantados. Al mismo tiempo, los recursos se volvieron escasos y el costo de la vida aument√≥ considerablemente. La carne se consum√≠a raramente y el hambre se propagaba. Es en esta √©poca cuando se acelera el uso de alimentos procesados. A fin de alimentar mejor a la poblaci√≥n, se promovi√≥ el cultivo de tipos de grano robustos. As√≠, el ma√≠z, el arroz y las patatas ocupaban un lugar indispensable en el men√ļ junto al pan.

Los nuevos desarrollos tecnológicos cambiaron la producción de alimentos en el siglo XIX. Ahora era posible envasar la comida en un envase hermético, enfriarla y congelarla. La invención de la máquina de vapor hizo posible por primera vez el transporte de alimentos en grandes cantidades por ferrocarril. Sin embargo, la primera mitad del siglo XX estuvo marcada por las dos guerras mundiales y, por tanto, por las hambrunas y la escasez de alimentos.

Nutrición moderna y abundancia

Hoy en d√≠a hay tenemos mucha m√°s comida de la que necesitamos. El hambre y la malnutrici√≥n pr√°cticamente ya no son un problema en esta parte del mundo. Por otro lado, tenemos que luchar contra el sobrepeso y otras enfermedades de la civilizaci√≥n debido a la sobreoferta de alimentos. La industria alimentaria moderna nos proporciona alimentos variados y pr√°cticos para cada necesidad individual. Debido a las posibilidades de conservaci√≥n y transporte disponibles hoy en d√≠a, los alimentos pueden ser transportados a grandes distancias y a menudo se ofrecen durante todo el a√Īo. Adem√°s, la creciente movilidad y las nuevas tecnolog√≠as de la comunicaci√≥n nos permiten aprender a comer de forma diferente. Es en este punto en el que nos encontramos con una mayor√≠a de alimentos procesados, cifra que a√Īo a a√Īo va en aumento.