La cebolla caramelizada perfecta en 2020: TODOS los trucos y recetas

El característico sabor de la cebolla no es algo que guste a todo el mundo. Sin embargo, existe una forma sencilla, saludable y riquísima de suavizar su sabor. Sí, estamos hablando de la cebolla caramelizada. Veamos cómo preparar la cebolla de esta esta manera para acompañar a gran diversidad de comidas.

La cebolla es una verdura que añade un toque especial a todas tus recetas. Aún así, la cebolla no sólo es tan popular por su sabor, sino por todos los beneficios para la salud que nos aporta.

Cebolla caramelizada super fácil

Cuando caramelizamos la cebolla, estamos no sólo modificando el color de la cebolla, sino que también estamos modificando su sabor, intensificándolo y dándole una ligera dulzura dándole un sabor más fino le da a las cebollas un color marrón y una fina dulzura.

A continuación vamos a ver diferentes formas de caramelizar la cebolla.

Cebolla caramelizada tradicional

Esta es la receta clásica para caramelizar nuestra cebolla. Es la que nos podemos encontrar en cualquier restaurante acompañando a las hamburguesas y la más fácil de hacer.

Ingredientes

  • 1 kg de cebollas
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

Lo primero que haremos, será pelar las cebollas y cortarlas en tiras finas. A continuación, vertemos el aceite de oliva en una sartén grande y con fuego medio esperamos a que se caliente un poco (unos 3 minutos). Ahora, vertemos la cebolla y removemos.

Poco a poco las cebollas se irán deshaciendo en la sartén. Cuando ya podemos manejarlas con facilidad dentro de la sartén, añadimos la sal y la pimienta. Con una pizca de cada una de ellas debería ser suficiente, pero esto como siempre lo dejamos al gusto de cada persona.

Cuando la cebolla esté totalmente reblandecida, es el momento de añadir el azúcar. En este punto removemos bien la cebolla durante unos 15 minutos más, con cuidado para que no se nos pegue a la sartén.

Cebolla caramelizada dulce

Esta receta es igual que la anterior, solo que esta vez añadiremos un poco de vino de Jerez. De todas formas te dejamos la receta con esta modalidad para preparar la cebolla.

Ingredientes

  • 1 kg de cebollas
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 2 cucharadas de vino de Jerez
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

Primero, cortamos las cebollas amarillas en tiras finas. Calentamos el aceite a medio fuego y añadimos el aceite de oliva. Añadimos la cebolla y a continuación la sal y la pimienta. Cuando la cebolla esté reblandecida añadiremos el azúcar.

Una vez que la cebolla esté pochada, le agregamos el vino de Jerez y removemos durante 15 minutos más.

Otras 12 formas de caramelizar la cebolla

Una vez visto las formas clásicas de caramelizar cebollas, veamos qué ingredientes se pueden añadir para lograr un sabor diferente a tus platos. La cebolla caramelizada queda riquísima si le añades cualquiera de los siguientes ingredientes:

  • Aceite balsámico de Módena
  • Vino tinto
  • Vino de Oporto
  • Azúcar moreno
  • Azúcar en polvo
  • Azúcar de coco
  • Coca-Cola (alternativa menos saludable)
  • Vinagre
  • Sirope de agabe
  • Miel
  • Cerveza de trigo
  • Perejil

Trucos y consejos para caramelizar la cebolla

A continuación te dejamos una serie de trucos y consejos que sin duda te ayudarán a preparar la cebolla caramelizada perfecta.

  • Añadir levadura acelera el proceso. Si espolvoreas las cebollas con media cucharadita de levadura antes de añadir el azúcar, puedes acelerar el proceso de caramelización. La levadura absorbe el agua que contiene la cebolla y hace que se pueda caramelizar más rápido.
  • Usa la imaginación. Aunque te hemos mostrado algunos consejos y recetas, piensa que hay infinitas combinaciones para la cebolla caramelizada.
  • El corte es importante. Aunque nosotros preferimos el corte en láminas, también puedes cortar la cebolla en cubitos. Para una hamburguesa sin embargo, el corte en tiras es el más indicado, ya que es menos propenso a caerse.
  • Elige una sartén grande y con un buen fondo. Vas a necesitar bastante espacio para poder darle vueltas cómodamente.
  • Si tienes poco tiempo, utiliza el microondas. Aunque te desaconsejamos el uso del microondas en general, puedes utilizarlo en este caso para cocinar las cebollas durante los primeros 5 minutos antes de seguir caramelizándolas.
Sartén grande para caramelizar cebolla
  • Abre la ventana de la cocina. Al caramelizar la cebolla, se produce un olor bastante intenso. Te recomendamos que dejes la ventana bien abierta de antemano.
  • Mejor más que menos. Piensa que el volumen de cebolla caramelizada final será más o menos un 25% de lo que había en la sartén en un principio, por lo que no tengas miedo de echar un poco más aunque te pueda parecer demasiada cantidad al principio.
  • Se puede guardar en la nevera o congelar. La cebolla caramelizada aguanta algo más de una semana en la nevera y unos 3 meses en el congelador

Errores comunes al caramelizar cebolla

  • Fuego demasiado fuerte. La caramelización de la cebolla es un proceso que necesita su tiempo. Si el agua se evapora demasiado rápido, la cebolla no se reblandecerá lo suficiente y quedará demasiado dura.
  • Remover demasiado la sartén. Si remueves la cebolla constantemente, no quedará ligeramente crujiente.
  • Ser demasiado impaciente. No tengas prisa por sacar la cebolla de la sartén. En el momento de sacarla, debe tener un color marrón bastante fuerte. Sacarla antes de tiempo hace que se pierda parte de su sabor.

¿Qué clase de cebolla es mejor para caramelizar?

Puedes caramelizar cualquier tipo de cebolla, desde las normales cebollas amarillas hasta las chalotas.. Las amarillas son probablemente las más simples y versátiles, pero las cebollas rojas ofrecen un color más vivo y las chalotas más pequeñas tienen una agradable dulzura, por lo que tienen un sabor algo diferente a la amarilla pero igualmente agradable.

caramelizar cebolla fácil

¿Por qué se carameliza la cebolla?

Lo que llamamos caramelización, es en realidad un proceso de oxidación del azúcar a altas temperaturas. Al destruirse la estructura cristalina del azúcar, el líquido que contiene se evapora, mientras que la sustancia que permanece adquiere un color marrón oscuro y una textura elástica. Esto es lo que llamamos caramelo.

El azúcar contenido en frutas y verduras también pueden ser caramelizados. Si este azúcar natural se calienta, las verduras y la fruta también se vuelven marrones.

La caramelización cebolla es bastante popular y está tan extendida por la cantidad de azúcar que contiene. Para hacernos una idea, una cebolla contiene más azúcar que una manzana, por ejemplo.

La cebolla caramelizada en el mundo

La cebolla caramelizada es consumida a lo largo y ancho del planeta. Los franceses por ejemplo, la utilizan para preparar su exquisita sopa de cebolla. En esta modalidad, las cebollas caramelizadas se al vapor para hacer el caldo de la sopa y después se le añade queso rallado y hierbas de Provenza antes de servirse.

hamburguesa concebolla caramelizada

Por otro lado, en todos los países bañados por el Mediterráneo existe la costumbre de comer cebolla caramelizada combinada con queso. Esta combinación resulta muy sabrosa cuando se utiliza como acompañamiento de algún asado.

Los habitantes del Mediterráneo utilizan este producto en combinación con el queso (riquísmo).

Por último, los estadounidenses utilizan la cebolla caramelizada como acompañamiento de filetes fritos, hamburguesas etc.

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