La cebolla caramelizada perfecta en 2021: TODOS los trucos y recetas

28/06/2020 - Actualizado: 05/02/2021

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El caracter√≠stico sabor de la cebolla no es algo que guste a todo el mundo. Sin embargo, existe una forma sencilla, saludable y riqu√≠sima de suavizar su sabor. S√≠, estamos hablando de la cebolla caramelizada. Veamos c√≥mo preparar la cebolla de esta esta manera para acompa√Īar a gran diversidad de comidas.

La cebolla es una verdura que a√Īade un toque especial a todas tus recetas. A√ļn as√≠, la cebolla no s√≥lo es tan popular por su sabor, sino por todos los beneficios para la salud que nos aporta.

CONTENIDO
  1. Cebolla caramelizada super f√°cil
    1. Cebolla caramelizada tradicional
    2. Cebolla caramelizada dulce
    3. Otras 12 formas de caramelizar la cebolla
  2. Trucos y consejos para caramelizar la cebolla
  3. Errores comunes al caramelizar cebolla
  4. ¬ŅQu√© clase de cebolla es mejor para caramelizar?
  5. ¬ŅPor qu√© se carameliza la cebolla?
  6. La cebolla caramelizada en el mundo

Cebolla caramelizada super f√°cil

Cuando caramelizamos la cebolla, estamos no sólo modificando el color de la cebolla, sino que también estamos modificando su sabor, intensificándolo y dándole una ligera dulzura dándole un sabor más fino le da a las cebollas un color marrón y una fina dulzura.

A continuación vamos a ver diferentes formas de caramelizar la cebolla.

Cebolla caramelizada tradicional

Esta es la receta cl√°sica para caramelizar nuestra cebolla. Es la que nos podemos encontrar en cualquier restaurante acompa√Īando a las hamburguesas y la m√°s f√°cil de hacer.

Ingredientes

  • 1 kg de cebollas
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharaditas de az√ļcar
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

Lo primero que haremos, será pelar las cebollas y cortarlas en tiras finas. A continuación, vertemos el aceite de oliva en una sartén grande y con fuego medio esperamos a que se caliente un poco (unos 3 minutos). Ahora, vertemos la cebolla y removemos.

Poco a poco las cebollas se ir√°n deshaciendo en la sart√©n. Cuando ya podemos manejarlas con facilidad dentro de la sart√©n, a√Īadimos la sal y la pimienta. Con una pizca de cada una de ellas deber√≠a ser suficiente, pero esto como siempre lo dejamos al gusto de cada persona.

Cuando la cebolla est√© totalmente reblandecida, es el momento de a√Īadir el az√ļcar. En este punto removemos bien la cebolla durante unos 15 minutos m√°s, con cuidado para que no se nos pegue a la sart√©n.

Cebolla caramelizada dulce

Esta receta es igual que la anterior, solo que esta vez a√Īadiremos un poco de vino de Jerez. De todas formas te dejamos la receta con esta modalidad para preparar la cebolla.

Ingredientes

  • 1 kg de cebollas
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharaditas de az√ļcar
  • 2 cucharadas de vino de Jerez
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

Primero, cortamos las cebollas amarillas en tiras finas. Calentamos el aceite a medio fuego y a√Īadimos el aceite de oliva. A√Īadimos la cebolla y a continuaci√≥n la sal y la pimienta. Cuando la cebolla est√© reblandecida a√Īadiremos el az√ļcar.

Una vez que la cebolla esté pochada, le agregamos el vino de Jerez y removemos durante 15 minutos más.

Otras 12 formas de caramelizar la cebolla

Una vez visto las formas cl√°sicas de caramelizar cebollas, veamos qu√© ingredientes se pueden a√Īadir para lograr un sabor diferente a tus platos. La cebolla caramelizada queda riqu√≠sima si le a√Īades cualquiera de los siguientes ingredientes:

  • Aceite bals√°mico de M√≥dena
  • Vino tinto
  • Vino de Oporto
  • Az√ļcar moreno
  • Az√ļcar en polvo
  • Az√ļcar de coco
  • Coca-Cola (alternativa menos saludable)
  • Vinagre
  • Sirope de agabe
  • Miel
  • Cerveza de trigo
  • Perejil

Trucos y consejos para caramelizar la cebolla

A continuación te dejamos una serie de trucos y consejos que sin duda te ayudarán a preparar la cebolla caramelizada perfecta.

  • A√Īadir levadura acelera el proceso. Si espolvoreas las cebollas con media cucharadita de levadura antes de a√Īadir el az√ļcar, puedes acelerar el proceso de caramelizaci√≥n. La levadura absorbe el agua que contiene la cebolla y hace que se pueda caramelizar m√°s r√°pido.
  • Usa la imaginaci√≥n. Aunque te hemos mostrado algunos consejos y recetas, piensa que hay infinitas combinaciones para la cebolla caramelizada.
  • El corte es importante. Aunque nosotros preferimos el corte en l√°minas, tambi√©n puedes cortar la cebolla en cubitos. Para una hamburguesa sin embargo, el corte en tiras es el m√°s indicado, ya que es menos propenso a caerse.
  • Elige una sart√©n grande y con un buen fondo. Vas a necesitar bastante espacio para poder darle vueltas c√≥modamente.
  • Si tienes poco tiempo, utiliza el microondas. Aunque te desaconsejamos el uso del microondas en general, puedes utilizarlo en este caso para cocinar las cebollas durante los primeros 5 minutos antes de seguir carameliz√°ndolas.
Sartén grande para caramelizar cebolla
  • Abre la ventana de la cocina. Al caramelizar la cebolla, se produce un olor bastante intenso. Te recomendamos que dejes la ventana bien abierta de antemano.
  • Mejor m√°s que menos. Piensa que el volumen de cebolla caramelizada final ser√° m√°s o menos un 25% de lo que hab√≠a en la sart√©n en un principio, por lo que no tengas miedo de echar un poco m√°s aunque te pueda parecer demasiada cantidad al principio.
  • Se puede guardar en la nevera o congelar. La cebolla caramelizada aguanta algo m√°s de una semana en la nevera y unos 3 meses en el congelador

Errores comunes al caramelizar cebolla

  • Fuego demasiado fuerte. La caramelizaci√≥n de la cebolla es un proceso que necesita su tiempo. Si el agua se evapora demasiado r√°pido, la cebolla no se reblandecer√° lo suficiente y quedar√° demasiado dura.
  • Remover demasiado la sart√©n. Si remueves la cebolla constantemente, no quedar√° ligeramente crujiente.
  • Ser demasiado impaciente. No tengas prisa por sacar la cebolla de la sart√©n. En el momento de sacarla, debe tener un color marr√≥n bastante fuerte. Sacarla antes de tiempo hace que se pierda parte de su sabor.

¬ŅQu√© clase de cebolla es mejor para caramelizar?

Puedes caramelizar cualquier tipo de cebolla, desde las normales cebollas amarillas hasta las chalotas.. Las amarillas son probablemente las m√°s simples y vers√°tiles, pero las cebollas rojas ofrecen un color m√°s vivo y las chalotas m√°s peque√Īas tienen una agradable dulzura, por lo que tienen un sabor algo diferente a la amarilla pero igualmente agradable.

caramelizar cebolla f√°cil

¬ŅPor qu√© se carameliza la cebolla?

Lo que llamamos caramelizaci√≥n, es en realidad un proceso de oxidaci√≥n del az√ļcar a altas temperaturas. Al destruirse la estructura cristalina del az√ļcar, el l√≠quido que contiene se evapora, mientras que la sustancia que permanece adquiere un color marr√≥n oscuro y una textura el√°stica. Esto es lo que llamamos caramelo.

El az√ļcar contenido en frutas y verduras tambi√©n pueden ser caramelizados. Si este az√ļcar natural se calienta, las verduras y la fruta tambi√©n se vuelven marrones.

La caramelizaci√≥n cebolla es bastante popular y est√° tan extendida por la cantidad de az√ļcar que contiene. Para hacernos una idea, una cebolla contiene m√°s az√ļcar que una manzana, por ejemplo.

La cebolla caramelizada en el mundo

La cebolla caramelizada es consumida a lo largo y ancho del planeta. Los franceses por ejemplo, la utilizan para preparar su exquisita sopa de cebolla. En esta modalidad, las cebollas caramelizadas se al vapor para hacer el caldo de la sopa y despu√©s se le a√Īade queso rallado y hierbas de Provenza antes de servirse.

hamburguesa concebolla caramelizada

Por otro lado, en todos los pa√≠ses ba√Īados por el Mediterr√°neo existe la costumbre de comer cebolla caramelizada combinada con queso. Esta combinaci√≥n resulta muy sabrosa cuando se utiliza como acompa√Īamiento de alg√ļn asado.

Los habitantes del Mediterráneo utilizan este producto en combinación con el queso (riquísmo).

Por √ļltimo, los estadounidenses utilizan la cebolla caramelizada como acompa√Īamiento de filetes fritos, hamburguesas etc.

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