Comida macrobi贸tica

20 octubre 2020

Seg煤n la macrobi贸tica, los alimentos que ingerimos deben estar equilibrados. Si lo trasladamos al principio filos贸fico del Yin y el Yan, podemos considerar los alimentos como Yin, Yan o neutrales.

CONTENIDO

    Una filosof铆a de vida

    En los a帽os 70 y sobre todo en los 80, la nutrici贸n macrobi贸tica estaba muy extendida. Aunque este boom ya pas贸, hoy en d铆a a煤n hay mucha gente que sigue respetando las estrictas y simples pautas de la filosof铆a de vida asi谩tica aplicada a la nutrici贸n.

    La nutrici贸n macrobi贸tica como el Yin y el Yang

    Seg煤n la macrobi贸tica, el Yin y el Yang de los alimentos debe estar equilibrado. Por lo tanto, toda la comida debe ser clasificada como Yin, Yang o neutral. Pero esta clasificaci贸n no siempre resulta tan sencilla: Por un lado, muchas fuentes se contradicen entre s铆 en la clasificaci贸n de los alimentos y por otro, la gente puede cambiar algnos alimentos de Yin a Yang o viceversa al cocinarlos de una manera u otra.

    Demasiado Yin puede ser peligroso

    Los macrobi贸ticos creen que una nutrici贸n incorrecta es la causa de muchas enfermedades de la civilizaci贸n y atribuye la mayor铆a de los alimentos "negativos" al Yin. Los productos integrales son la base de la doctrina, porque deben tener la proporci贸n 贸ptima entre el Yin y el Yang. El grano puede comerse entero, triturado o procesado (harina). Para ello, los seguidores de la macrobi贸tica pueden comer verduras frescas, legumbres, nueces y un poco de fruta. Lo ideal en este caso ser铆a que los alimentos procedieran de cultivos de alta calidad ecol贸gica; por lo tanto, la nutrici贸n macrobi贸tica a menudo presenta desaf铆os a sus seguidores.

    Sustitutos para carne y leche

    Los productos de soja tambi茅n representan un papel fundamental en la nutrici贸n macrobi贸tica. Proporcionan importantes prote铆nas, ya que los seguidores de este estilo de vida no deben comer carne. Los productos de algas tambi茅n est谩n permitidos, pero deben evitarse alimentos como las patatas, los tomates, las berenjenas y el az煤car. Los alimentos enlatados y las frutas o verduras que han sido tratadas con fertilizantes minerales o insecticidas tambi茅n deben ser eliminados de la dieta. Esto tambi茅n se aplica a los alimentos no regionales y a productos l谩cteos.

    El arroz es fundamental

    Seg煤n los seguidores de la comida macrobi贸tica, el arroz reune una proporci贸n Yin/Yan perfecta. Contiene gran cantidad de minerales, como potasio y sodio. Esta corriente de pensamiento considera que el arroz deber铆a estar presente en tu comida diaria.

    Nutrici贸n macrobi贸tica: Desaf铆os diarios

    La iniciaci贸n el la cultura macrobi贸tica genera muchas preguntas. Muchas de ellas, se dan respecto a la preparaci贸n de los alimentos: 驴Debo hervir, asar o fre铆r la comida? Dado que el m茅todo de preparaci贸n puede modificar la clasificicaci贸n de un alimento como Yin o Yang, existen muchas reglas. Los m茅todos para influir de una forma adecuada en el alimento deben incluir el enfriamiento del mismo, el aderezo con sustancias dulces, picantes o saladas, el secado, el almacenamiento y la maduraci贸n.

    Aunque parece que puede parecer algo complicado, y en efecto as铆 puede resultar en un principio, la buena noticia es que ning煤n tipo de preparaci贸n est谩 prohibido, ya que se contempla tanto la cocci贸n al vapor, como una cocci贸n ligera como las frituras.

    Comida macrobi贸tica: Resumen

    El enfoque de esta dieta se basa en alimentos org谩nicos frescos que proveen al cuerpo de fibra y carbohidratos. Los principios simples y los alimentos naturales tambi茅n hacen que la nutrici贸n macrobi贸tica sea barata y aplicable en todas partes.

    Los que siguen una dieta macrobi贸tica dependen de una dieta equilibrada con productos de temporada y regionales. Se evitan los alimentos congelados, las comidas preparadas y los alimentos refinados, as铆 como el alcohol, las plantas de sombra, la carne, el az煤car, la cafe铆na y los productos l谩cteos. El enfoque de esta forma de nutrici贸n se centra en las verduras y cereales sanos, especialmente el arroz integral y la salsa de soja fermentada. La nutrici贸n macrobi贸tica no es, sin embargo, mon贸tona, ya que se pueden preparar deliciosos platos con los muchos alimentos permitidos mediante una simple cocci贸n al vapor, una cocci贸n ligera o una fritura corta.

    Muchos nutricionistas consideran que la vida macrobi贸tica es una buena manera de recuperarse de una enfermedad y mantenerse sano.

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