Cómo hacer unas buenas lentejas: rico, sano y rápido

tipos de lentejas

Cuando vemos las lentejas en el supermercado, recordamos los cocidos de nuestras abuelas. El inconfundible sabor de aquellos guisos inunda nuestros recuerdos, consideramos que no seríamos capaces de hacer algo ni siquiera que se le asemeje.. Es por este motivo, por el que las lentejas se han quedado un poco anticuadas y no se encuentran en la dieta de muchas personas. Sin embargo, hay muchas maneras diferentes de cocinar estas legumbres como vamos a ver, y sí, también vas a ser capaz hacer un cocido de lentejas como lo hacía tu abuela.

Beneficios de las lentejas

Las lentejas son una legumbre súper nutritiva y contituye una gran fuente de proteína vegetal, por lo que resultan ciertamente populares entre la comunidad vegetariana-vegana. Además, al contrario de la carne, las lentejas prácticamente no tienen grasa. Es un alimento recomendado para aquellas personas que realicen ejercicio de forma intensa y necesiten ingerir proteína sin apenas grasa, así como para las personas que quieran bajar de peso, ya que contiene menos calorías que la pasta o el arroz.

Recetas

Vamos a ponernos ya con varias recetas para preparar esta deliciosa legumbre.

Cocido de lentejas

Vamos pues con la primera receta. Vamos a hacer las lentejas de nuestra abuela.

Ingredientes

  • 400 gramos de lentejas oscuras
  • Una cebolla mediana
  • 3 Cucharadas de aceite de oliva
  • 1 Cucharada de pimentón ahumado
  • 50 gramos de chorizo de sarta (opcional)
  • Pimienta
  • Sal

Preparación

1.Opcionalmente, deberemos dejar las lentejas la noche anterior a remojo. De esta forma, gastaremos menos energía y tiempo al cocerlas. Basta con llenar una olla hasta la mitad e introducir las lentejas.

2. Al día siguiente, retiraremos el agua y volveremos a llenar la olla con agua limpia. Esta vez, el nivel de agua deberá ser dos dedos por encima de la las lentejas (unos 3 centímetros).

3.A continuación, pelamos la cebolla, la cortamos en cubos y la añadimos a la olla.

4.Opcionalmente, podemos cortar trozos de chorizo a nuestro gusto para darle un sabor más intenso, aunque no es necesario.

5.Añadimos el aceite de oliva, un poco de pimienta y sal hasta que, removiendo, el agua no quede ni sosa ni salada.

6.Tapamos la olla y ponemos el fuego al máximo para que comience a hervir, momento en el que bajaremos a un fuego medio para que sigan cociéndose.

7.El tiempo de cocción dependerá de si hemos dejado nuestras lentejas a remojo o no. Si las hemos dejado a remojo, se deberían cocer en unos 20-25 minutos, sino, necesitaremos unos 35-40.

8. Una vez cocidas, apagamos el fuego y apartamos la olla del mismo.

Hamburguesas

Unas hamburguesas diferentes, tanto para los que son veganos como para los que quieres probar algo diferente.

Ingredientes

  • 250 gramos de lentejas (lentejas Puy a poder ser)
  • 2 cebollas grandes
  • 3 zanahorias
  • 70 gramos de harina de trigo
  • 3 huevos
  • 1 cucharada de pimentón ahumado
  • 3 cucharadas pequeñas de perejil
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 tomates
  • 5 hojas de ensalada
  • pimienta negra

Preparación

1.Llenamos una cazuela de agua hasta la mitad y añadimos las lentejas.

2.Ponemos el fuego al máximo para que comience a hervir y cocinar las lentejas durante unos 15 minutos.

3.Pelamos y cortamos en trozos pequeños la cebolla y la zanahoria y añadirlas a la cazuela.

4.Seguimos cociéndolo todo durante 5 minutos más.

5.Ahora, vertemos nuestra olla en un escurridor para quitarle todo el agua.

6.Con ayuda de las manos, vamos aplastando la masa, y poco a poco vamos añadiendo los huevos, el perejil y la harina, así como la pimienta el pimentón ahumado y la sal para dejarlo al punto. Debe quedar lo más pequeño que se pueda.

7.Da forma de hamburguesa a la masa según el tamaño que más te guste.

8.En una sartén, calentamos un poco de aceite de oliva a fuego lento y pasamos a freir nuestras hamburguesas durante unos 10 minutos por ambos lados. Ten cuidado al darle la vuelta para que no se rompan.

9.Cortamos el pan de hamburguesa por la mitad y e introducimos una rodaja de tomate a cada lado.

10.Ponemos la hamburguesa de lentejas encima y añadimos la hoja de lechuga.

11. Por último, ponemos la tapa de pan.

Sopa de lentejas con curry

Esta receta es realmente sencilla y sana. Resulta perfecta para una cena en invierno.

Ingredientes

Preparación

1.Cortamos la cebolla, el pimiento y el jengibre en cubo pequeños. Mientras, lavamos un poco las lentejas con agua y las escurrimos.

2.En una olla, calentamos un poco de aceite de oliva y añadimos la pasta de curry, de manera que se derrita.

3.Vertemos la cebolla, el pimiento y el jengibre.

4.Añadimos las lentejas y removemos para que no se peguen.

5.A continuación, echamos la leche de coco y seguimos removiendo.

6.Dejamos que todo vaya hirviendo a fuego lento durante unos 40-45 minutos hasta que las lentejas estén cocidas.

7. Con una batidora/licuadora, hacemos puré hasta que no quede ningún trozo. En caso de que quede demasiado líquido, puedes añadir una cucharadita de harina y remover para espesar.

8. Por último, vierte la sopa en un tazón y opcionalmente le podemos poner una hoja de perejil para decorar.

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