Sustitutos naturales al azĂșcar: Las mejores alternativas naturales

Existen muchas razones para buscar una alternativa o un sustituto al azĂșcar. La mĂĄs importante de todas, dejar de consumir las calorĂ­as vacĂ­as del azĂșcar y empezar a consumir alimentos que cumplen con la misma funciĂłn, pero que ademĂĄs contienen vitaminas y minerales. Otra ventaja de los sustitutos naturales del azĂșcar es que tienen una mayor capacidad endulzante que el azĂșcar de caña. Esto significa que necesitaremos menos edulcorante para que el alimento estĂ© igual de azucarado. Sin embargo, a pesar de ser mejores que el azĂșcar y contener menos calorĂ­as, conviene no abusar de estos aditivos.

Lo primero que te recomendamos es que no te acostumbres a comer muy dulce. De lo contrario, necesitarĂĄs cada vez mĂĄs edulcorantes para conseguir la misma sensaciĂłn. Algo similar ocurre con la sal.

Conozcamos ahora las alternativas naturales principales al azĂșcar. Como veremos, todas son diferentes y te animamos a que las pruebes para ver cuĂĄl es la que se adapta mejor a tus necesidades.

Sirope de agave (300kcal/100g)

Este sirope es originario de MĂ©xico. Hace miles de años, los indĂ­genas utilizaban el jugo del agave como alimento, pero tambiĂ©n como medicina. Hoy en dĂ­a, se utiliza principalmente para endulzar postres, yogures, bebidas y mermeladas. Su dulzura es fina e insĂ­pida, mientras que su estructura es similar a la de la miel, algo menos viscosa y muy suave. Sin embargo, contiene mucha fructosa y aumenta el nivel de azĂșcar en sangre, por lo que se debe consumir con moderaciĂłn, sobre todo en el caso de los diabĂ©ticos. Un consumo excesivo puede causar ademĂĄs flatulencias y diarrea. A modo de comparativa, podemos decir que unos 100 gramos de sirope de agave endulzan tanto como 125 gramos de azĂșcar de caña. Puedes conseguir tu sirope de agave a travĂ©s de este enlace

La miel (306kcal/100g)

la miel es un sustitutivo al azĂșcar

Aunque la miel tiene casi tantas calorĂ­as como el azĂșcar, tambiĂ©n contiene antioxidantes y nutrientes, como vitaminas B y C, potasio, calcio, hierro y magnesio. Su sabor es malteado y algo picante y es perfecta para yogures, o tĂ©s. Ya se trate de miel de acacia, de diente de leĂłn o del bosque, este producto natural es perfecto como edulcorante. AdemĂĄs, tiene afecto antibacteriano y antiinflamatorio. Sin embargo, los alĂ©rgicos deben tener cuidado, ya que muchos tipos de miel contienen polen de flores. La miel tampoco es apta para veganos y para cocinar, ya que de esta manera se pierden sus propiedades. Los investigadores recomiendan que, sobre todo los diabĂ©ticos, consuman miel sĂłlo con moderaciĂłn, ya que, al igual que el azĂșcar comĂșn, hace que aumente el nivel de azĂșcar en sangre. Su poder edulcorante es aproximadamente el 80% del azĂșcar comĂșn. Te recomedamos que pruebes diferentes tipos de miel siguiendo este enlace

Sirope de arce (260kcal/100g)

siope de arce es un sustito al azĂșcar

Los pueblos indĂ­genas de AmĂ©rica del Norte y el CanadĂĄ ya conocĂ­an los secretos de Ă©ste ĂĄrbol. Para producir este sirope, se extrae la savia de arce y se engorda mediante diferentes procesos. Al final, de unos 40 litros de savia, se obtiene un litro de sirope. AdemĂĄs de azĂșcar, este sirope contiene calcio, magnesio, hierro, fĂłsforo, potasio y proteĂ­nas. Para hacernos una idea, el sirope de arce contiene aĂșn mĂĄs minerales que la miel. 100 g de producto tienen la misma capacidad edulcorante que 130g de azĂșcar de caña. Consigue aquĂ­ tu propio sirope de arce.

👌 La mejor alternativa al azĂșcar: Stevia (0 kcal/100g)

Stevia es la mejor alternativa al azĂșcar

No contiene calorĂ­as, no daña los dientes, no aumenta los niveles de insulina y tiene un poder endulzante 300 veces mayor que el del azĂșcar. Obtenidode la planta stevia rebaudiana, desde hace años el consumo de glicĂłsido de esteviol estĂĄ aprobado en la UniĂłn Europea (no asĂ­ la planta como tal) como sustituto del azĂșcar en los alimentos. Su sabor es ligeramente amargo. AdemĂĄs, no se debe superar la cantidad diaria recomendada de 10mg/kg (kilo de peso corporal). Hay que dejar claro que aunque la stevia resulta muy adecuada para personas con colesterol alto y otras enfermedades, la stevia no rebaja los niveles como se ha llegado a decir, sino que simplemente no los aumenta y por ello, constituye una alternativa al azĂșcar tradicional muy interesante. Cabe decir que la stevia no es adecuada para hornear, ya su estructura quĂ­mica es diferente a la del azĂșcar.

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Sirope de remolacha (270kcal/100g)

El jarabe de remolacha es una de las alternativas de azĂșcar mĂĄs conocidas. Se puede usar para para el quark, yogures, sopas y para hornear. Este edulcorante se crea al cocer remolachas durante horas, que despuĂ©s son prensadas. De un kilo de remolacha, se obtienen unos 200 gramos de sirope. Su capacidad edulcorante es aproximadamente un 80% de la del azĂșcar comĂșn. Este sirope es ademĂĄs adecuado para pasteles y bizcochos, y contiene ademĂĄs grandes cantidades de potasio, fĂłsforo y magnesio. 100 gramos de sirope contienen ademĂĄs el 15% de las necesidades diarias de hierro. Su sabor el del caramelo, con cierto toque picante. Al igual que en el caso de la miel, se trata de una alternativa bastante natural. Tu sirope de remolacha natural, disponible a travĂ©s del siguiente enlace: [LINK]

Sirope de manzana (309kcal/100g)

SĂ­, efectivamente, el sirope de manzana no es mĂĄs que zumo de manzana muy concentrado. A primera vista, puede sonar muy natural y saludable. Sin embargo, al concentrar todo el jugo lo Ășnico que nos queda es la fructosa de la manzana, es decir, puro azĂșcar. Por lo tanto, debe ser consumido con moderaciĂłn. Su sabor contiene un intenso aroma a manzana, por lo que es perfecto para compotas y como aderezo para ensaladas.

👌 Una gran alternativa al azĂșcar: Xilitol o azĂșcar de abedul (240kcal/100g)

sustituto al azĂșcar xilitol

Se trata de carbohidrato blanco y cristalino que solĂ­a extraerse de la corteza del abedul. Hoy en dĂ­a, es una alternativa al azĂșcar, tambiĂ©n conocida como xilitol, y se obtiene principalmente de la paja, el salvado de cereales y del maĂ­z. Su mayor ventaja es que contiene un 40 por ciento menos de calorĂ­as que el azĂșcar refinado. Como ademĂĄs previene la apariciĂłn de caries, se utiliza a menudo en la producciĂłn de chicles y pasta dental. El sabor recuerda mucho al del azĂșcar y ademĂĄs tiene su misma capacidad de endulzar. Su principal inconveniente es que puede tener un efecto laxante si se consume en exceso. Al tener una composiciĂłn muy diferente a la del azĂșcar, no reacciona a la levadura.

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đŸ€”ÂżPodemos considerar al eritritol como una alternativa al azĂșcar?

Al igual que el xilitol, el eritritol es un alcohol de azĂșcar obtenido mediante dos procesos principalmente: catĂĄlisis quĂ­mica y fermentaciĂłn por hongos. La diferencia mĂĄs significativa entre los dos, es que el eritritol tiene un poder endulzante de sĂłlo un 70%, pero prĂĄcticamente no contiene calorĂ­as y no tiene efectos adversos sobre los niveles de azĂșcar en la sangre o la insulina.

Sirope de dĂĄtil (289kcal/100g)

De los dĂĄtiles, que ya de por sĂ­ son muy dulces, tambiĂ©n se obtiene un sirope. Para producirlo, se trituran, se mojan en agua y se hierven. A continuaciĂłn, se filtra y se concentra hasta obtener un sirope oscuro con alto contenido en fructosa. De hecho, su contenido de fructosa es tan alto como el del azĂșcar de caña, por lo que su capacidad edulzante tambiĂ©n es similar. Este sirope tambiĂ©n contiene magnesio, potasio, hierro y ĂĄcido fĂłlico, asĂ­ como vitaminas A y D. Su sabor es similar al de la melaza: afrutado y ligeramente ĂĄcido. ConsĂ­guelo aquĂ­

😕 La peor alternativa al azĂșcar: AzĂșcar de coco (376kcal/100g)

MĂĄs concretamente, habrĂ­a que hablar en este caso de azĂșcar de flor de coco. Este azĂșcar es rico en hierro, magnesio y zinc. AdemĂĄs, como contiene muy poca fructosa, no contribuye a un aumento del niveles de azĂșcar en la sangre. No obstante, esta alternativa al azĂșcar tiene tantas calorĂ­as como el azĂșcar habitual, pero ademĂĄs cuesta mĂĄs de 20 veces mĂĄs. Como se cultiva en el sudeste asiĂĄtico, ha de ser transportado en aviĂłn a las casas de medio mundo. Éste es sin duda su gran inconveniente. Su sabor, al contrario de lo que pueda parecer, es similar al del caramelo.

Sirope de arroz (310kcal/100g)

El color dorado y la fina textura de este sirope recuerda a la miel. Su sabor, sin embargo, es algo mĂĄs suave y su capacidad edulcorante es menor a la del azĂșcar (entorno a un tercio de la del azĂșcar). DespuĂ©s de ser ampliamente utilizado en la cocina asiĂĄtica, su consumo se ha ido extendiendo por todo el mundo. El motivo principal de este aumento de consumo, ha sido sin duda la capacidad de este sirope para poder combinarse con gran cantidad de alimentos. AdemĂĄs, resulta especialmente indicado para personas con intolerancias alimenticias. Sin embargo, no resulta adecuado para diabĂ©ticos. Lo puedes conseguir aquĂ­.

YacĂłn (197kcal/100g)

Tanto el polvo como el sirope de yacĂłn se producen a partir de unas raĂ­ces dulces que se cultivan en los Andes peruanos. A pesar de tener una capacidad edulcadora de aproximadamente la mitad de la del azĂșcar, es muy recomendable como alternativa de bajo Ă­ndice glucĂ©mico y calĂłrico. AdemĂĄs, su alto contenido de fructooligosacĂĄridos alimenta a las bacterias buenas de nuestro intestino. Su sabor es ligeramente malteado y afrutado.

🍀 Conclusión

Hay muchas alternativas naturales al azĂșcar. Como has podido ver, algunas son mejores objetivamente que otras, pero te recomendamos que pruebes las diferentes alternativas que te hemos propuesto para decidir cuĂĄl es la mĂĄs adecuada para tĂ­. AdemĂĄs, hay algunos aspectos que tendrĂĄs que tener en cuenta: Mientras que el azĂșcar de coco es bastante caro, la Stevia no es apta para hacer bizcochos…

Lo mĂĄs importante es que seas consciente de que existen muchas alternativas al azĂșcar, y que la mayorĂ­a de ellas son naturales y muchĂ­smo mĂĄs sanas.

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